Khám phá đặc trưng văn hóa ẩm thực châu Phi

Nếu bạn thấy khá nhàm chán với những câu chuyện khám phá văn hóa ẩm thực của những đất nước quen thuộc như Trung – Hàn – Nhật…thì bài viết này sẽ cho bạn đến với góc nhìn mới trên bản đồ ẩm thực thế giới: Văn hóa ẩm thực châu Phi.

Được mệnh danh là lục địa đen nhưng ẩm thực châu Phi lại được đánh giá là đa màu sắc. Những món ăn nơi đây mang phong vị độc đá, có nét đặc trưng riêng. Nếu bạn có cơ hội đặt chất đến những vùng đất châu Phi cằn cỗi, hãy thưởng thức những món ăn cực riêng của người dân châu Phi nhé.

Một số điều bạn chưa biết về ẩm thực châu Phi

• Ẩm thực châu Phi là sự pha trộn giữa nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau trên thế giới: bản địa, Pháp, Anh, Hà Lan, Bồ Đào Nha… Vì thế, đồ ăn ở đây vô cùng đa dạng, phong phú và có hương vị đặc trưng.
• Ở châu Phi, đa phần người dân theo đạo Hồi. Vì thế họ rất hiếm khi ăn thịt heo, thay vào đó, họ chủ yếu ăn thịt gà, thịt dê và thịt bò.
• Bột ngô và gạo là lương thực chính trong chế biến đồ ăn của người dân châu Phi. Họ thích ăn các loại đậu, nhất là đậu phộng vì chứa nhiều protein. Với người châu Phi, bữa ăn không chỉ để duy trì sự sống mà còn cung cấp dưỡng chất chống lại bệnh tật. Vì thế, họ vô cùng coi trọng bữa ăn, luôn lựa chọn thực phẩm tươi ngon và tốt cho sức khỏe.
• Hầu hết các gia đình ở châu Phi đều tích trữ nhiều loại cá khô. Vì thế, kinh nghiệm và kỹ năng phơi cá của họ phải nói là rất tốt.
• Các bạn lưu ý nhé, ở châu Phi, việc ăn uống không dùng đũa thìa hay dao, nĩa. Họ dùng tay để bốc thức ăn, và phải ăn bằng tay phải.
• Người châu Phi quan niệm tay trái chỉ được dùng để làm những việc vệ sinh, rất bẩn, nên tuyệt đối không sử dụng để bốc đồ ăn hoặc thậm chí là chạm lên bàn ăn.
• Người châu Phi rất giữ ý tứ và lịch sự trong ăn uống. Họ không ăn quá nhanh và cũng không ăn quá chậm.
• Khí hậu châu Phi nóng ẩm quanh năm nên món ăn ở khu vực này chủ yếu làm từ những nguyên liệu có tính mát. Mỗi món ăn đều được kết hợp nhiều gia vị khác nhau để kích thích vị giác.
• Đặc biệt, trong văn hóa ẩm thực châu Phi, mỗi vùng sẽ có những món đặc trưng, với mùi vị riêng, cách chế biến riêng.

Một số món ăn đặc trưng cho ẩm thực châu Phi

Bức tranh ẩm thực châu Phi được chia thành nhiều vùng, với những màu sắc ẩm thực riêng như: ẩm thực Nam Phi là kết hợp mùi vị, hương liệu của châu Âu và châu Á; ẩm thực Bắc Phí chịu ảnh hưởng của ẩm thực Địa Trung Hải; ẩm thực Trung Phi là nơi giao thoa giữa ẩm thực bản địa và hương vị đồ ăn Pháp, Trung Đông và Bồ Đào Nha; ẩm thực Tây Phi đặc trưng bởi các món ăn từ tinh bột, cà chua, ớt và các loại lá thơm; ẩm thực Đông Phi được chế biến đặc trưng từ ngũ cốc, rau quả, ít có thịt.

Dưới đây là một số món ăn đặc trưng:

Potjiekos

Món này được chế biến từ thịt nai, rất được người dân ưa chuộng bởi người dân cho rằng thịt nai ngon, nhiều chất dinh dưỡng. Potjiekos được hầm trong nồi gang, ăn kèm với sốt cà ri.

Bobotie

Món này rất nổi tiếng ở vùng Nam Phi. Nguyên liệu chế biến gồm hỗn hợp thịt xay, các loại lá thơm, trứng. Nhờ kết hợp nhiều nguyên liệu nên Bobotie có mùi vị ăn rất khác lạ.

Koshari

Đây là món chay truyền thống của người Ai Cập, du nhập từ Anh. Nguyên liệu món này đến từ khá nhiều quốc gia: cà chua từ Mỹ Latinh, gạo từ châu Á, mì ống của Ý, hành tây Caramel, các loại đậu.

Couscous

Món này rất phổ biến ở Bắc Phi, làm từ gạo nấu chung với rau, thịt, nghệ tây, quế và nhiều loại gia vị khác tùy theo sở thích.

Fufu

Đây là món ăn phổ biến ở vùng Trung Phi, được chế biến chính từ bột ngũ cốc hoặc chuối, sắn trộn với nước rồi quết mịn, tạo thành bánh bột không nhân. Fufu được ăn cùng với nước sốt và thịt nước. Nước sốt có thể được chế từ nhiều nguyên liệu khác nhau như đậu bắp, bơ đậu phộng, rau bina, cà chua, thịt gà, gừng…

Súp Egusi

Súp Egusi là món ăn đặc trưng của vùng Tây Phi. Cách nấu khá đa dạng, chủ yếu được chế biến từ hạt dưa sấy khô, nghiền nát nấu với thịt, rau, cá…Súp Egusi được yêu thích vì giàu Protein và chất béo.

Thieboudienne

Món này được làm từ gạo, cá, sốt cà chua, hành tây, bắp cải, sắn, dầu đậu phộng, các loại gia vị… Thieboudienne có vị béo ngậy, đậm đà, là món ăn truyền thống của người Senegal.

Nyama na irio

Đây là món đặc trưng của Đông Phi. Có mùi vị thơm ngậy từ khoai tây nghiền, ngô, hành tây, đậu Hà Lan. Nyama na irio ăn kèm với thịt nước và nước sốt riêng.

Trên đây là toàn bộ những đặc trưng cơ bản trong văn hóa ẩm thực châu Phi. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ngon nơi đây nếu có dịp ghé thăm nhé.

Xem thêm: 13 món ăn truyền thống của người Nga nhất định nên thử nếu đến nước này!