Thịt gà là nguyên liệu chế biến quen thuộc trong đời sống ẩm thực Việt Nam từ xa xưa. Từ tầng lớp quyền quý cho tới những gia đình bình dân, đều có thể thưởng thức món ăn làm từ nguyên liệu này, tuy rằng cách chế biến có thể khác nhau.
Nếu bạn đang khá nhàm chán với những món thịt cá rau củ hay vài cách nấu gà đơn điệu, hãy đổi vị hôm nay cho bữa cơm gia đình với gợi ý 4 món ngon từ gà có thể làm ngay tại nhà dưới đây:
Contents
1. Cánh gà chiên sốt me
Nguyên liệu chuẩn bị: cánh gà, rau cải chip, me khô, gừng, hành, tỏi, sả, tương ớt, dầu hào, đường, lá chanh, dâu ăn, muối, dầu mè.
Cách làm:
+ Sơ chế nguyên liệu: Cánh gà làm sạch, chặt theo khớp. Hành khô thái nhỏ cho vào tô đựng cánh gà, ướp cùng nước hàng, hạt tiêu, mắm, muối trong 15p. Tỏi gừng bóc cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Me khô cho thêm nước, đun sôi rồi lọc bỏ hạt. Hành sả cắt gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Lá chanh đem rửa sạch rồi thái sợi chỉ.
+ Rau cải chíp tách từng lá, rửa sạch rồi đem trần chín trong nước đun sôi, vớt ra cho vào âu nước đá lạnh thì vớt ra rổ trở lại cho ráo nước để giữ độ xanh, giòn của rau.
+ Cho dầu vào chảo sâu lòng, chờ dầu ăn sôi thì hạ lửa, cho cánh gà vào rán đến khi gà chuyển màu nâu cánh gián thì vớt ra. Có thể dùng miếng giấy thấm dầu lót lên đĩa để cánh gà khô, giòn và không bị ngấy dầu.
+ Trộn nước sốt me: Cho hành, tỏi, gừng, sả vào nước me đã lọc hạt. Thêm tương ớt, dầu hào, đường, muối vào khuấy đều tạo hỗn hợp nước sốt có đủ vị chua cay mặn ngọt và có hương thơm. Sau đó cho thêm dầu mè vào và cho cánh gà đã chiên vào đảo đều để sốt ngấm vào gà là được.
2. Giò gà
Nguyên liệu chuẩn bị: Thịt gà, giò sống, lạp sườn, cà rốt, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương, tiêu, bột canh
Cách làm:
+ Thịt gà rửa sạch, ướp với hành khô băm nhỏ, bột ngọt, muối, tiêu, bột canh.
+ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc dọc nhỏ, ngâm mộc nhĩ và nấm hướng khoảng 15p, rửa sạch vắt khô rồi thái chỉ rồi đem trộn với giò sống, không cho muối vào hỗn hợp này nhé.
+ Lạp sườn đem rán chín, dùng khăn giấy lau thấm bớt dầu.
+ Đặt miếng gà lên thớt, phết lớp giò mỏng đã trộn lên trên, đặt lạt sườn, cà rốt vào giữa rồi cuộn lại.
+ Dùng miếng vải hoặc lá chuối sạch gói lại như gói giò bình thường rồi dùng lạt dây buộc chặt.
+ Đem hấp cách thủy cuộn giò từ 40 đến 50 phút cho chín, lấy ra đợi nguội thì cho vào tủ lạnh bảo quản và ăn dần.
+ Giò gà có thể ăn cùng với nước mắm pha chanh, ớt, tiêu.
3. Gà hấp Chi Lan
Nguyên liệu chuẩn bị: thịt gà, dăm bông, giò lụa, trứng vịt, nấm hương, hành khô, muối tiêu, bột đao, xì dầu, rau mùi.
Cách làm:
+ Thịt gà đem rửa sạch, luộc chín tái, cắt miếng vuông vừa ăn. Dăm bông thái miếng vuông bằng gà, giò lụa cắt miếng theo tam giác mỏng.
+ Nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi cắt bỏ phần chân, trứng tráng mỏng, thái vuông giống dăm bông và gà.
+ Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
+ Trộn tất cả các nguyên liệu trên với xì dầu, hành khô, hạt tiêu, ướp trong 15p.
+ Sau khi ướp xong, bạn xếp các nguyên liệu vào tô theo thứ tự xen kẽ rồi dùng tay (đã đeo bao tay nhé) ép chặt xuống như đơm xôi mà không dùng khuôn.
+ Đem hấp cách thủy khoảng 30p rồi lấy bát đựng gà ra chắt hết nước vào nồi nhỏ.
+ Nêm gia vị vào nước cốt hấp gà, thêm bột đao vào nước để tạo độ sánh, làm nước sốt chấm.
+ Trút gà đã hấp vào đĩa, nên làm nhẹ nhàng tránh bị vỡ, rồi tưới nước sốt lên, có thể trang trí thêm hành ngò, cà rốt thái lát hình hoa theo ý thích để món ăn trông đẹp mắt hơn.
4. Gà quay nước dừa
Nguyên liệu chuẩn bị: gà ta, nước dừa, nước cốt dừa, dầu ăn, muối tiêu, nước hàng, hành khô, tỏi, bánh phồng tôm.
Cách làm:
+ Gà làm sạch, bỏ nội tạng, có thể để cả con hoặc chặt miếng vừa ăn.
+ Ướp gà với hành tỏi băm nhuyễn cùng nước hàng, muối, tiêu.
+ Cho gà vào dầu nóng, chiên vàng đều bên ngoài đến khi gà đạt độ chín khoảng 45%.
+ Cho thịt gà đã chiên vào nồi, trút nước dừa tươi vào, om nhỏ lửa trong 30p để gà chín kỹ.
+ Thêm nước cốt dừa vào đảo đều, đun thêm ít phút để gà ngấm nước cốt.
+ Vớt gà ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại trong nồi lên đĩa gà để giữ nguyên hương vị thơm ngon rồi thưởng thức, ăn kèm với bánh phồng tôm.
Chúc các bạn ngon miệng hơn với 4 món ngon từ gà làm ngay tại nhà vừa được gợi ý trong bài viết này!
Xem thêm: Cách làm 7 món thịt kho ngon nhất tại nhà – Xem ngay!
