Thịt lợn là nguyên liệu thực phẩm quá quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam, với rất nhiều món được chế biến theo dạng kho, xào, hấp, rang…Nếu bạn là một tín đồ của món kho thì đừng bỏ qua bài viết này. Xem ngay cách làm 7 món thịt kho ngon nhất để bữa ăn luôn bắt cơm nhé!
Contents
1. Heo quay kho cải chua
Nguyên liệu chuẩn bị: thịt lợn quay, dưa cải (không nên chọn dưa cải muối quá chua nhé), nước dừa, hành củ khô, tỏi, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
Cách chế biến:
+ Thịt lợn thái miếng vừa ăn hình, ướp với nước mắm, đường, hạt nêm trong khoảng 20p.
+ Dưa cải rửa qua 1 lần, vắt nước để ráo nước và bớt chua, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn đem phi thơm rồi cho dưa cải vào xào cùng, trút ra đĩa.
+ Phi hành tỏi thơm vàng rồi cho thịt vào xào săn, tiếp tục cho dưa cải chua, nước dừa vào rồi kho đến khi thịt và dưa đều ngấm gia vị, nước kho bắt đầu sệt thì tắt bếp.
+ Có thể thái thêm ớt, rắc thêm tiêu vào đảo đều nếu bạn thích ăn cay rồi trút ra đĩa, ăn với cơm nóng.
2. Thịt lợn kho mắm ruốc
Nguyên liệu chuẩn bị: thịt ba chỉ, sả băm nhuyễn, hàm củ khô, tỏi, mắm ruốc, đường, ớt bột hoặc ớt quả, tiêu.
Cách làm:
+ Cho lượng mắm ruốc vừa đủ ra bát, thêm đường, thái ớt cho vào rồi trộn đều với nhau.
+ Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, đem xào săn khoảng 7 phút, khi thấy bắt đầu có phần mỡ chảy tự nhiên thì cho sả băm, ớt vào đảo thêm khoảng 5p thì đổ mắm ruốc đã sơ chế vào.
+ Đảo đều hỗn hợp, kho rim nhỏ lửa trong 10p để thịt và mắm ruốc keo lại, mùi thơm sẩy nồng thì rắc thêm tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.
+ Món này khá đậm vị, nếu bạn kho nhiều cùng lúc có thể ước chừng lượng ăn để lấy ra lượng vừa đủ, ăn thành 2 – 3 bữa cơm nhé.
3. Thịt kho tiêu
Nguyên liệu chuẩn bị: Thịt lợn, hành tím, tỏi, hành lá, hạt tiêu, mắm, muối/hạt nêm, đường.
Cách làm:
+ Thịt lợn chần qua với nước ấm có muối pha loãng, đem thái miếng vừa ăn rồi ướp cùng hạt tiêu, nước mắm, tỏi, hành băm nhỏ trong 30p cho ngấm gia vị.
+ Phi thơm tỏi rồi trút thịt lợn đã ướp vào xào đến khi săn lại thì cho thêm 1 bát nước vào đun.
+ Chờ nước đun sôi thì cho tiêu và đường vào, đảo đều rồi kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sền sệt thì rắc hành lá thái nhỏ vào đảo đều, tắt bếp.
4. Thịt kho cà pháo
Nguyên liệu chuẩn bị: cà pháo, thịt ba chỉ, hành tím, sả, mắm, muối, sa tế, hạt tiêu, đường.
Cách làm:
+ Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, đem ướp với muối, mắm, đường, hành sả băm nhỏ, sa tế khoảng 10p.
+ Hành tím băm nhuyễn, phi thơm rồi cho thịt đã ướp vào xào cho săn lại, đổ nước vào đun tiếp trong 10p.
+ Cho cà pháo cắt đôi vào kho cùng cho đến khi nước kho sệt lại, gia vị quyện đều vào cà, thịt mềm thì rắc tiêu vào đảo đều cho thơm rồi tắt bếp.
+ Có thể rắc thêm rau thơm lên đĩa cho đẹp, ăn cùng cơm nóng.
5. Sườn non kho dứa
Nguyên liệu chuẩn bị: sườn non, hành tím, tỏi, hành lá, dứa/thơm, mắm, muối, đường
Cách làm:
+ Lấy lượng đường vừa đủ đem hàng màu cánh gián đậm, cho ra bát đựng riêng.
+ Sườn rửa sạch, ướp với hành, tỏi băm nhuyễn, mắm, muối từ 25 – 30p.
+ Cho hành, tỏi băm nhuyễn vào nồi, phi thơm rồi cho sườn vào xào săn.
+ Cho phần nước đường đã hàng vào đảo đều trong 2 – 3p thì đổ thêm nước lọc vào kho.
+ Đợi đến khi lượng nước trong nồi kho chỉ còn khoảng 1/3 thì cho thêm nước mắm, tiêu, đường và dứa thái miếng vào, đảo đều, đun thêm khoảng 3p cho nước sệt lại thì tắt bếp.
+ Rắc thêm hành lá cho thơm, trút ra đĩa, ăn với cơm nóng.
6. Thịt kho củ cải
Nguyên liệu chuẩn bị: Thịt ba chỉ, củ cải trắng, nước mắm, đường, muối, nêm, nước đường hàng cánh gián.
Cách làm:
+ Thịt lợn rửa sạch, cắt khúc như thịt kho thông thường.
+ Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, phi thơm vàng rồi cho thịt lợn vào xào săn, cho đường, mắm, muối, nêm vào đảo đều tay.
+ Khi thịt chín vừa đủ, cho củ cải vào đảo đều trong 2 phút rồi cho nước hàng vào, kho lửa nhỏ đến khi mọi nguyên liệu trong nồi kho chín mềm, ngấm gia vị thì tắt bếp.
+ Thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi trút ra đĩa, ăn với cơm nóng.
7. Thịt băm kho cà tím
Nguyên liệu: Cà tím, thịt xay, hành tím, nước tương, đường, mắm, dầu ăn, tiêu.
Cách làm:
+ Thịt xay đem ướp với hạt tiêu, mắm, đường, hành tím băm nhỏ trong 15p.
+ Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 15p thì vớt ra,
+ Phi thơm tỏi rồi cho cà tím vào đảo đều tay cho chín thì trút ra bát.
+ Phi hành tím vàng thơm, cho thịt đã ướp vào xào cho chín tới thì cho cà tím vào trộn đều, kho với lửa nhỏ,
+ Kho khoảng 10p thì nêm thêm gia vị vừa ăn, cho thêm tiêu, hành lá, ớt thái nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
Hy vọng với 7 món thịt kho ngon vừa được chia sẻ ở trên, các bạn sẽ có bữa cơm đa dạng hơn mỗi ngày mà không sợ bị ngán nhé.
