Tủ lạnh là thiết bị gia dụng quan trọng để tích trữ, bảo quản thực phẩm dùng trong thời gian dài. Tuy nhiên, sẽ rất rắc rối nếu đột ngột bị mất điện và bạn còn rất nhiều đồ đang dở dang, chưa kịp chế biến, sử dụng.
Một số gia đình cũng không có điều kiện kinh tế đủ để mua sắm tủ lạnh, hoặc tủ lạnh quá bé để có thể tải hết các thực phẩm gia đình muốn dự trữ. Đừng quá lo lắng, với những cách dưới đây, bạn hoàn toàn có thể bảo quản các nhu yếu phẩm ăn uống trong thời gian đủ dài mà không làm thực phẩm biến chất.
Contents
Ướp muối
Muối là chất có đặc tính kháng khuẩn cực tốt, được xem là nguyên liệu giúp bảo quản thực phẩm hữu hiệu trong thời gian dài.
Bạn có thể dùng muối (nồng độ trên 10%) để ướp thịt, cá và một số loại rau củ để ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật gây ô thiu, làm ảnh hưởng đến việc chế biến, nấu nước cũng như gây hại tới sức khỏe.
Tuy nhiên, trước khi ướp muối, bạn cần rửa sạch thực phẩm để loại bỏ mùi hôi tanh và bụi bẩn, cắt thành từng miếng vừa sử dụng rồi mới bắt đầu ướp thành từng lớp.
Sau khi chia thành các lớp ướp muối, bạn đậy kín hoặc dùng vải màn phủ lên, quấn chặt bằng dây để tránh côn trùng xâm nhập và cất đặt hộp ướp bảo quản thực phẩm ở nơi thoáng mát.
Thực phẩm được ướp bảo quản trước khi đem ra chế biến cần ngâm nước và rửa nhiều lần để giảm độ mặn.
Làm khô
Nếu lượng muối hạn chế, hãy áp dụng phương pháp làm khô thực phẩm như sấy khô hoặc phơi nắng. Cách này giúp giảm lượng nước có trong nguyên liệu, giúp thực phẩm được bảo quản lâu hơn mà không cần đến tủ lạnh.
Thịt cá trước khi phơi khô cần rửa sạch và sơ chế, cắt thái theo nhu cầu chế biến. Sau đó, bạn đem ngâm qua với hỗn hợp nước muối pha loãng, vớt ra rồi phơi dưới nắng trong nhiều ngày cho tới khi cá thịt đạt độ khô như mong muốn. Sau khi đồ khô, hãy bảo quản kỹ trong hộp kín, để ở nơi khô ráo.
Với rau củ quả, bạn nên loại bỏ bớt bụi bẩn bám trên thực phẩm trước khi đem phơi hoặc sấy khô bằng máy. Rau củ quả sau khi phơi khô như ý cần được cất trong túi kín, đặt ở những nơi khô thoáng.
Lên men thực phẩm
Đối với một số loại rau, dưa thì phương pháp lên men có thể giúp bạn bảo quản thực phẩm lâu hơn. Cách này còn tạo điều kiện sản sinh ra nhiều vi sinh vật có lợi và đẩy lùi nấm mốc gây hại cho sức khỏe.
Với phương pháp này, bạn cần rửa thật sạch rau củ và đem sơ chế rồi ngâm trong hỗn hợp nước muối đường (pha theo tỷ lệ phù hợp đủ để lên men), ủ từ ít nhất 3 cho đến 15 ngày để thực phẩm đạt hương vị ngon nhất thì đem ra sử dụng hoặc chế biến tùy món.
Ướp đá
Cách bảo quản thực phẩm này thường áp dụng với các loại thịt, hải sản tươi sống. Phương pháp này khá tốn kém và đòi hỏi bạn phải để ý nhiều đến thực phẩm để phát hiện yếu tố phát sinh và xử lý kịp thời.
Bảo quản đồ thịt, hải sản tươi sống bằng ướp đá cần dùng thùng xốp, đủ rộng để đựng được nhiều đá giữ lạnh cho nguyên liệu.
Cách thực hiện như sau: rải 1 lớp đá lạnh dưới đáy thùng. Sau đó, cứ xếp 1 lớp thực phẩm (không quá dày) thì lại rải 1 lớp đá lạnh ở trên, theo tuần tự như vậy cho đến hết rồi rải lớp đá trên cùng và rắc thêm ít muối hạt để tăng độ lạnh.
Cuối cùng, bạn đậy kín nắp thùng, nếu nắp lỏng, hãy dùng băng keo để dán chắc chắn, đảm bảo không bị hở, thủng nhiều lỗ hây đá tan chảy nhanh.
Làm mứt
Phương pháp này phù hợp với nhóm thực phẩm là các loại trái cây. Nếu bạn là một tín đồ của các loại mứt trái cây thì đây sẽ là dịp cho bạn trổ tài tự làm mứt tại nhà luôn nhé.
Trái cây trước khi đem làm thành mứt thì nên rửa sạch và cắt thái theo miếng vừa ăn. Bạn ướp trái cây với một lượng đường thích hợp cùng một số phụ gia khác tùy từng công thức.
Sau đó, bạn để hỗn hợp như vậy trong khoảng một thời gian nhất định rồi sên trên lửa cho đường khô lại bám thành dạng phấn trắng trên từng miếng trái cây thì tắt bếp, để nguội và bảo quản trong hộp kín, để ở nơi thoáng mát và dùng dần.
Phương pháp bảo quản thực phẩm này chủ yếu dùng đường để ức chế nấm mốc, vi khuẩn phát triển gây hư hỏng trái cây, tạo ra các chất độc khiến người ăn dễ bị đau bụng, ngộ độc và các vấn đề sức khỏe khác.
Bài viết vừa bật mí cho bạn đọc 5 cách bảo quản thực phẩm hữu hiệu mà không cần dùng đến tủ lạnh. Tùy vào loại thực phẩm mà bạn chọn phương pháp bảo quản phù hợp. Chúc bạn luôn có những bữa ăn ngon miệng!
Xem thêm: Mẹo chữa hóc xương cá tránh những biến chứng nguy hiểm
