Có khá nhiều người thích hoặc xu hướng chuyển sang ăn đa phần các món chay. Lượng tìm kiếm cách làm các món chay ngon, đảm bảo dinh dưỡng tăng lên hàng ngày nên các chuyên gia, đầu bếp và nội trợ không ngại chia sẻ cách chế biến để mọi người cùng trổ tài nấu nướng.
Nếu bạn đang muốn làm mới mâm cơm gia đình, hoặc thưởng thức một món ăn chay nhẹ nhàng, hãy tham khảo những món chay ngon cực dễ làm ngay tại nhà dưới đây:
Contents
Giò lụa chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị: váng đậu, tỏi tây, lá chuối tươi, khuôn làm giò, lạt luộc dẻo, gia vị (muối ăn, tiêu, bột ngọt, nước tương/xì dầu)
Cách làm:
+ Lá chuối rửa sạch, để ráo nước và cho khô hoàn toàn.
+ Váng đậu ngâm với nước ấm trong 20p, đợi mềm thì vớt ra rửa sạch, đem luộc trong 20p rồi vớt để ráo nước.
+ Tỏi tây thái nhỏ, phi thơm rồi cho vào váng đậu, nêm muối, tiêu, đường vừa vị, đảo đều trong 15p.
+ Trải lá chuối, cho hỗn hợp váng đậu đã nguội vào rồi bó tròn chặt tay, lấy dây buộc 2 đầu và buộc xung quanh thân cây giò.
+ Cho giò lụa chay vào nước sôi, luộc trong 1 tiếng thì vớt ra, để nguội rồi cắt khoanh dùng bữa, chấm với xì dầu, tương ớt hoặc nước chấm tùy khẩu vị của bạn và gia đình.
Miến xào chay thập cẩm
Nguyên liệu chuẩn bị: miến dong, dầu mè, vừng rang, tỏi băm, hành củ khô, mộc nhĩ, nấm hương tươi, ớt chuông, cà rốt, hành lá, gia vị (mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt – nếu thích)
Cách làm:
+ Ngâm miến với nước ấm khoảng 10p cho miến mềm, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng đoạn khoảng 3cm vừa ăn.
+ Cho dầu mè, hạt nêm vào miến, trộn đều rồi để ngấm gia vị.
+ Mộc nhĩ rửa sạch, đem ngâm trong nước sôi khoảng 10p cho nở rồi rửa lại 1 lần nữa, cắt bỏ đầu cứng, thái sợi để rổ cho ráo nước. Nấm hương tươi, ớt chuông, cà rốt đem rửa sạch rồi thái sợi, hành lá cắt khúc ngắn 2 – 3cm như miến.
+ Hành củ và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ, cho vào chảo dầu nóng, phi thơm rồi đổ hỗn hợp nấm hương, mộc nhĩ, ớt chuông, cà rốt vào xào hơi săn thì nêm mắm muối, tiêu, hạt nêm cho vừa vị.
+ Sau cùng, cho miến dong đã sơ chế trước đó vào đảo đều khoảng 5 đến 7 phút cho hương vị quyện vào nhau rồi rắc vừng, hành lá, đảo đều 1 lần nữa rồi cho ra đĩa thưởng thức.
Canh nấm hạt sen
Nguyên liệu cần có: hạt sen khô, nấm hương tươi, cà rốt, đậu hũ non, rau mùi (ngò), bột canh, bột ngọt, hạt nêm.
Cách làm:
+ Hạt sen khô bạn nên ngâm từ trước trong nước lạnh, để qua đêm cho mềm rồi đem rửa sạch, để ráo.
+ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi tỉa hoa, cắt miếng dày 1cm, nấm hương rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi hoặc cắt 3, cắt 4 tùy kích thước nấm.
+ Đậu phụ non thái miếng nhỏ vừa ăn, không nên cắt nhỏ quá gây nát lúc nấu. Rau mùi rửa sạch, bỏ các lá úa.
+ Lấy lượng nước đủ dùng cho số lượng thành viên dùng bữa, đun sôi rồi cho hạt sen vào hầm khoảng 1 – 1h20p cho sen chín mềm, sau đó cho bột nêm, bột canh vào nêm nếm vừa ăn.
+ Cho nấm hương, cà rốt vào đun cùng, cuối cùng cho đậu phụ non vào đun cho sôi lại 1 lượt thì tắt bếp, nêm thêm gia vị vừa ăn. Lưu ý không đảo quá nhiều, tránh làm nát đậu hũ.
+ Cho canh ra bếp, trang trí thêm với hành mùi cho đẹp mắt và thưởng thức.
Tôm chay xào thập cẩm
Nguyên liệu chuẩn bị: tôm chay, nấm hương khô, cà rốt, mộc nhĩ, hành tây, hành lá, rau mùi, xì dầu, bột canh, bột nêm chạy, dầu ăn.
Cách làm:
+ Tôm chạy rửa sạch, xào qua với dầu ăn cho săn lại rồi trút ra đĩa, bát đựng tạm.
+ Nấm hương khô, mộc nhĩ đem ngâm nước ấm cho nở rồi thái chỉ. Nếu không có nấm hương khô thì hoàn toàn có thể dùng nấm hương tươi nhé. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi, hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.
+ Phi thơm hành tây với dầu ăn, cho cà rốt vào đảo 1 lúc thì cho nấm hương và mộc nhĩ thái sợi vào xào chín, cho tôm chay đã sơ chế vào xào trong 2 – 3p, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
+ Cho hỗn hợp xào chay ra đĩa, rắc thêm tiêu để sẩy thơm hương vị, trang trí thêm rau mùi, hành lá để đĩa tôm chay xào bắt mắt hơn.
Nấm rơm kho
Nguyên liệu chuẩn bị: nấm rơm, nước tương/xì dầu, dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu nguyên hạt
Cách làm:
Nấm rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15p, vớt ra để ráo nước rồi ướp với hạt nêm, nước tương để ngấm gia vị.
Cho hỗn hợp nấm sơ chế vào nồi, thêm chút nước lọc, bật bếp đun với lửa nhỏ đến khi nước sánh sệt thì cho dầu ăn và tiêu hạt vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Trên đây là một số món chay ngon, dễ làm, nguyên liệu dễ mua, dễ chuẩn bị. Chúc gia đình bạn có những bữa ăn ngon miệng.
Xem thêm: Khám phá món ngon truyền thống trong văn hóa ẩm thực Ấn Độ
